Résumé : Après le succès de Santé, mensonges et propagande, qui s?attaquait aux conseils nutritionnels devenus vérités premières, Thierry Souccar jette un nouveau pavé dans la mare de l?industrie agroalimentaire et de la nutrition ? officielle ?. Avec ce document, il s?en prend à l?un des plus gros segments du marché de l?agro-alimentaire : les produits laitiers. Il expose les dessous d?un succès marketing sans précédent et montre, études à l?appui, que les arguments des industriels et des nutritionnistes pour nous faire consommer plus de laitages sont mensongers :